生菜扒鸡腿

【菜名】生菜扒鸡腿
【所属菜系】全部
【特点】色鲜艳，味鲜香。
【原料】主料　笋鸡腿750克，生菜叶150克。
调料　植物油900克(实耗的80克)，白糖、葱、姜各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，酱油、糖色少许，鸡汤750克。
【制作过程】(1)把鸡腿骨节剁去，用酱油和5克料酒腌上。
炒勺上火，烧热植物油，把鸡腿炸至金黄色，捞出沥油。
(2)再上火放入植物油25克烧热后，投入拍松的姜块煸炒，然后烹入10克料酒，加入白糖、酱油、盐、鸡汤，用糖色调成浅红色。
(3)将鸡腿放入汤内，用微火炖约1个小时，靠至汁浓取出,盛盘成圆形,再用洗净消毒的生菜叶镶边即可